Obrátený rezeň: Chrumkavý zvonku, šťavnatý vo vnútri
Obrátený rezeň je taká lahôdka, ktorú si zamiluje celá rodina. Jeho názov vznikol podľa spôsobu prípravy – rezeň sa obaľuje v opačnom poradí ako klasický. Výsledkom je šťavnaté a nadýchané mäsko, ktoré má chrumkavý obal. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si obrátený rezeň doma ľahko pripravíte.
Obrátený rezeň je ideálny, ak hľadáte nový spôsob, ako ozvláštniť tradičné jedlo. Tento postup sa možno na prvý pohľad líši, ale rozhodne stojí za to! Príprava je jednoduchá a výsledok prekvapivo lahodný – chrumkavý na povrchu, jemný vo vnútri. Poďme sa pozrieť, ako na to.
Ingrediencie
- 4 plátky bravčového karé alebo kuracích pŕs (asi 150 g každý)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia
- 1 šálka hladkej múky
- 1 šálka strúhanky
- 2 šálky mlieka alebo smotany
- 4 lyžice masla alebo oleja na smaženie
canva/ nadianb
Postup
Pripravte mäso
Každý plátok mäsa jemne naklepte, aby bol rovnomerne tenký, asi 1 cm. Osoľte, okoreňte a každú stranu potrite prelisovaným cesnakom, ktorý dodá výraznú chuť.
Obaľovanie
Do jednej misky nasypte múku, do druhej strúhanku. V ďalšej miske rozšľahajte vajcia s mliekom alebo smotanou, dochuťte trochou soli a korenia.
Obrátený postup obaľovania
Mäso najprv obaľte v strúhanke, dobre ju pritlačte, aby držala. Potom obaľte v múke a nakoniec namočte do vaječnej zmesi. Takto sa obal udrží šťavnatý a nadýchaný.
Smaženie
Na panvici rozohrejte maslo alebo olej. Rezne smažte na strednom plameni približne 4-5 minút z každej strany, kým sa obal nezatiahne do zlatista.
Servírovanie
Po vysmažení dajte mäso na papierový obrúsok, aby ste odsali prebytočný tuk. Podávajte so zemiakmi, kašou alebo čerstvým šalátom. Skvelý doplnok je citrón alebo kyslá uhorka na osvieženie.
Prečítajte si: Zdravé moravské koláče bez cukru
Extra tipy
- Jemnosť zaručí mlieko: Ak chcete, aby bolo mäso ešte jemnejšie, namočte ho pred prípravou na pár hodín do mlieka.
- Strúhanka s pridanou chuťou: Vyskúšajte pridať do strúhanky trošku parmezánu alebo sezamu.
canva/ monticelllo od autora Getty Images
Zdroj titulnej foto: canva/ monticelllo od autora Getty Images
