Šokujúce chyby pri rozmrazovaní mäsa: Robíte ich aj vy? Naučte sa, ako to robiť správne

Rozmrazovanie mäsa je bežná činnosť v každej domácnosti, no práve v tejto fáze sa často robia chyby, ktoré môžu mať vážne následky na naše zdravie. Nesprávne rozmrazovanie vytvára ideálne podmienky pre množenie baktérií, ako je Salmonella či E. coli. Aké sú najčastejšie chyby a ako ich nahradiť bezpečnými metódami? Pozrime sa na to.
Prečo je rozmrazovanie mäsa také dôležité?
Mäso je prirodzene bohaté na živiny, ktoré podporujú rast baktérií. Keď sa mäso ocitne v tzv. nebezpečnej teplotnej zóne (4,5 °C až 60 °C), baktérie sa začnú množiť exponenciálne. To môže viesť k vážnym zdravotným problémom, najmä ak mäso nie je následne dostatočne tepelne spracované.
Čo nerobiť pri rozmrazovaní mäsa?
Nechať mäso na kuchynskej linke
Toto je jeden z najbežnejších, no zároveň najnebezpečnejších spôsobov rozmrazovania. Povrch mäsa sa rýchlo ohreje na teplotu, ktorá podporuje množenie baktérií, zatiaľ čo vnútro môže zostať zamrznuté.
Používanie horúcej vody
Aj keď to na prvý pohľad pôsobí ako rýchle riešenie, je to riskantné. Teplo urýchľuje množenie baktérií na povrchu mäsa, pričom jeho stred zostáva nepripravený na ďalšie spracovanie.

canva/jacus od autora Getty Images
Bezpečné metódy rozmrazovania
V chladničke
Rozmrazovanie mäsa v chladničke je najbezpečnejší spôsob. Teplota v chladničke je dostatočne nízka na to, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Tento proces síce trvá dlhšie (napríklad celý deň na väčší kus mäsa), ale zaručuje bezpečnosť.
V studenej vode
Ak potrebujete mäso rozmraziť rýchlejšie, použite metódu studenej vody. Mäso vložte do vodotesného obalu a ponorte ho do studenej vody. Dôležité je meniť vodu každých 30 minút, aby sa udržala nízka teplota. Táto metóda je efektívna a trvá zvyčajne 1 až 3 hodiny v závislosti od veľkosti mäsa.
Prečítajte si: Tipy a triky akčných mám: Ako vyčistiť pripálenú panvicu?
V mikrovlnke
Mikrovlnná rúra umožňuje rýchle rozmrazenie mäsa, no má jednu podmienku: mäso musíte okamžite tepelne spracovať. Nerovnomerné zahriatie môže spôsobiť, že niektoré časti mäsa sa dostanú do nebezpečnej zóny teplôt, čo by mohlo byť problém, ak ho hneď nevaríte.
Na čo si dať pozor po rozmrazení?
- Nikdy mäso znovu nezmrazujte, ak už bolo úplne rozmrazené. Ak ho chcete uchovať na neskôr, tepelnú úpravu vykonajte pred opätovným zmrazením.
- Dodržujte hygienu – po manipulácii s mäsom si dôkladne umyte ruky, pracovné plochy a náradie.
Bezpečne rozmraziť mäso je dôležité, aby ste predišli zdravotným problémom. Keď sa budete držať správnych postupov, ochránite seba aj svojich blízkych. Ak máte pochybnosti, vyberte si radšej pomalší, ale bezpečný spôsob, ako je rozmrazovanie v chladničke. V kuchyni sa trochu opatrnosti vždy oplatí.

canva/ Korneeva_Kristina od autora Getty Images
zdroj titulnej foto: canva/Korneeva_Kristina od autora Getty Images